六堡茶的工艺

2017-04-16 16:50


六堡茶的初制工艺
 
精 摘六堡镇生态茶园基地鲜味为原料。采 摘标准以成熟新稍的一芽二三叶或一芽三四叶,杀青,揉捻,渥堆,复揉,干燥五道工序制成。
 
杀青:通过高温钝化的活性,使叶质变软。
 
揉捻:将叶片揉紧成条。
 
渥堆:通过湿热作用,促进内含物质的变化,减掉苦涩味,使滋味变醇,消除青气,并 使叶色变为深黄褐青。
 
复揉:将 渥堆中松散的条茶揉紧成形。
 
干燥:利用高温进行烘干。
 
六堡茶的精制工艺
 
苍 梧六堡茶厂的精制工艺:筛分-初蒸-渥堆-复蒸-压制
 
六堡茶(砖、饼、篓):毛茶经过蒸汽蒸软后,装(袋、篓),压实,然后放置阴干处,陈放几个月。即 可形成有原产地独特的六堡茶。传统的竹篓包装,有 利于茶叶贮存时内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模,可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”等。


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