六堡茶文化

2017-04-16 16:47


一、六堡茶的历史
 
六 堡茶是广西特有的传统名茶,属黑茶类。产于广西浔江、贺江、桂林、郁江、柳 江和红水河两岸的山区,而 以梧州苍梧县六堡镇所产的最为有名,故称六堡茶。
 
六堡茶久负盛名,脍炙人口,是我国历史名茶,已有1000多年的产制历史,清 嘉庆年间就以其独特的槟榔香而列为全国24个名茶之一。六 堡茶受到追捧可追溯到十九世纪,梧 州作为水上丝绸之路的起始站,六 堡茶顺着水上丝绸之路,远销港澳、日本、东南亚等国家(地区)。并且,由于地理气候炎热,两 广地带历史上习惯于饮凉茶,而 同时具有凉茶功用和药用保健的六堡茶便受到青睐而得以普及,并 随两广下南洋的华人传遍港澳呵东南亚国家和地区。清嘉庆年前后,马 来西亚等地的侨胞就已普及用六堡茶作治病祛痢和解暑的生活饮品。随 着六堡茶在海外市场的盛行,两百多年来,六 堡茶就一直作为海外游子的家乡特产成为当地华人生活中不可或缺的一部分,同 时对发展海外关系发挥了积极的作用。
 
二、六堡茶的加工流程(传统)
 
初制工艺:杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥
 
精制工艺:过筛整形——拚堆——蒸渥——烘干——上蒸——踩篓——凉置陈化
 
三、六堡茶的特点
 
六堡茶其汤色透彻,香气醇纯,带有独特的香味(药香、松烟香、槟榔香),滋味爽口、醇厚、回甘;耐于久藏,越陈越好;饮后生津止渴、醒酒提神、养胃和气、清热消滞、祛除疲劳等功效。
 
四、六堡茶的收藏及价值
 
由 于六堡茶是后发酵的黑茶,其 品质有越陈越好的特点,决 定了六堡茶具有收藏升值及投资风险小的优势。故品老茶、藏 新茶不失为一个明智的做法。
 
六堡茶耐于久藏,越陈越好,但 因为茶叶本身具有吸异性、吸水性,故“藏之得法”尤为重要。六 堡茶要求储藏在清洁、通风、干燥、避光、无异味的地方,严禁与有毒、有害、有异味、易 污染的物品混贮混放。贮藏最佳空气湿度60——80%,温度为20——28摄氏度。
 
五、六堡茶的种类及口感
 
六 堡茶一般分为现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。
 
现代工艺六堡茶:六 堡毛茶加水渥堆发酵,经 一段时间后再凉置陈化。一 般贮藏于阴凉的库房中,经过一二年时间后,汤色变得橙红或红浓,滋味有清凉爽口之感。
 
传统工艺六堡茶:具有松烟香和槟榔香,是 六堡茶最朴实原始的制法,也 是品质较好的六堡茶之一,陈 年的六堡茶有浓郁的松烟香和槟榔香,是 六堡茶中特有的一种香型。传统制作:采摘一芽三、四、五叶,经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘干,后 续有蒸压竹篓或六堡茶砖饼,也有散放储存的。干 茶颜色随年月得增长而加深,茶 汤色随时间的增长加深变橙红。新茶滋味甘甜清爽,陈茶醇厚顺滑。
 
六、六堡茶的保健功效
 
六堡茶属于温性茶,除 了具有其他茶类所共有的保健功效外,更具有消暑祛湿、明目清心,帮助消化的功效。既可饱食后之助消化,亦 可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,引用六堡茶清凉去暑,倍感舒畅。科 学实验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六 堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所 含脂肪分解酵素高于其他茶类,故 六堡茶具有更强的分解油腻、降 低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效,长 期饮用可以健胃提神、减肥健身。
 
七、六堡散茶、砖茶、饼茶
 
毛茶经过蒸汽蒸软后,装(袋、篓),压实,然后放置阴干处,陈放够时间,即 成有原产地特色的六堡茶。传统的竹篓包装,有 利于茶叶贮存是内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色更深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模,可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”等。
 
 


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